肉桂卷的正宗做法、高筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、黄油（内馅）、肉桂粉（内馅）、红糖、柠檬皮屑、干酵母、细砂糖、盐、鸡蛋液（刷面用）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉桂卷

暖暖的秋冬季最适合吃的面包，整个家里都散发着肉桂糖的香味！看过海鸥食堂的人应该对肉桂卷很熟悉吧，很诱人的一款甜面包，配上一杯咖啡真是绝配了。

肉桂卷的用料

高筋面粉 250g

鸡蛋 1个

黄油 40g

牛奶 100ml

黄油（内馅） 27g

肉桂粉（内馅） 3-5ml

红糖 40g

柠檬皮屑一个

干酵母 7g

细砂糖 25g

盐一小撮

鸡蛋液（刷面用）半个

肉桂卷的做法

步骤1

牛奶先微波炉转30秒，拿出放干酵母静置15分钟，准备其他材料。将鸡蛋，盐，糖，面粉，融化的黄油，倒进盆里用手拌成颗粒状，倒入牛奶揉10-15分钟

步骤2

揉成光滑的面团，不粘手。保鲜膜封上，放温暖的地方发酵1-2小时成两倍大

步骤3

拿出来，重新整理成光滑的面团

步骤4

擀成长方形

步骤5

室温软化的黄油，另一个碗是肉桂粉，红糖，柠檬皮，葡萄干的混合物（葡萄干提前用朗姆酒泡半小时）嫌麻烦可以只放肉桂粉和糖，白糖，黄糖，红糖都行，要颗粒粗的

步骤6

抹黄油，离你远的那边，边上1厘米不抹

步骤7

放内馅

步骤8

卷起来，不要太紧也别太松

步骤9

切好放纸托没盖上保鲜膜二次发酵20-30分钟。

步骤10

发好刷蛋液

步骤11

烤箱180度 25分钟中层

步骤12

这是海鸥食堂的图