冰皮月饼初体验

两年前的中秋前夕，以废了两只胳膊的代价，我人生中第一次的广式月饼出炉了…口味是好的，只是过程太心酸！结论：月饼，还是买来吃吧！直到冰皮月饼的出现，让我再次对它冒出DIY的小小念头！

冰皮月饼初体验的用料

步骤1

将糯米粉、粘米粉、澄粉倒入容器混合。

步骤2

牛奶、糖粉和黄油（提前隔水融化）混合拌匀。

步骤3

将步骤2中的混合液体倒入步骤1的容器中。

步骤4

面糊拌匀后至少过筛一次。这次我要做两种口味的冰皮，所以将过筛后的面糊分成两个容器，其中一个加了抹茶粉。将面糊静置半小时，给容器加上保鲜膜后开始上锅蒸。一定是水开上汽后再放进去，时长20分钟。

步骤5

冰皮蒸好后放凉。如果冰皮比较粘手，可在手上粘上少许熟糯米粉。将冰皮和馅子按6：4分成剂子。75g的月饼就是45g的皮，30g的馅。

步骤6

将冰皮的剂子压成饼皮，包上馅后捏紧实。

步骤7

为了方便脱模，模具里撒上熟糯米粉后轻轻叩掉多余的粉。将包了馅的剂子放进模具后压制。

步骤8

大功告成啦！比广式简单多了去！

1、蒸好的面团如果偏硬就稍加些牛奶揉匀，偏软就多蒸一会。2、这次的份量可以制作14个75g的月饼。

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