虾仁爆鸡丁

之所以用虾仁爆鸡丁，是提高了菜品的档次，如果单单只是爆鸡丁，太平常，所以，有时候有意识的去改良一些菜品，大家会更喜欢。爱家庭，爱厨房，我是越越1986

虾仁爆鸡丁的用料

鸡脯肉适量

虾仁适量

郫县豆瓣酱少许

辣妹子少许

味极鲜少许

糖，盐，味精，鸡精基本调料

青红椒丁少许

炸花生米少许

虾仁爆鸡丁的做法

步骤1

鸡脯肉适量切无名指夹大的丁，少许盐，抓几下，打入一个蛋清搅打上浆，在放入少许生粉，抓拌好备用。

步骤2

虾仁选稍大一些的，去掉虾线，背部开刀，直接抓入一些湿生粉抓拌好，备用。

步骤3

锅坐油烧制三成热，放入腌制的鸡肉用筷子快速搅拌，滑散，鸡肉变色捞出控油，用同样的方法，滑虾仁，滑好后，捞出控油备用。

步骤4

另起锅少许油放蒜片，干辣椒段，葱花，豆瓣酱，辣妹子，扁炒，至红油溢出，加适量水，基本调料调味，甜味稍微重一些，放入滑好的鸡肉，虾仁，青红椒丁，炸好花生米（去皮）用湿淀粉（生粉）勾芡，装盘，即可。