川香辣子鸡的正宗做法、鸡腿肉、干辣椒及花椒、葱姜蒜、芝麻、糖、食用油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

川香辣子鸡的用料

鸡腿肉 1000g

干辣椒及花椒一把

葱姜蒜适量

芝麻一小把

糖一勺

食用油适量

川香辣子鸡的做法

步骤1

各种配料如图！各位安图中盘子的量取材。

步骤2

鸡腿多成小碎块，最好一立方厘米左右，我是用剪刀剪的。快！要不躲起来很累。用料酒，十三香，鸡精，玉米淀粉，盐多腌制一会。

步骤3

倒入足够的油大火烧热，把腌好的鸡块去水最好裹一层炸鸡粉，入油锅油炸！翻动几次直至即快炸的分量变少！因为把水份煸干了好吃。至焦黄色取出。

步骤4

领取锅倒入少许油一勺左右。小火先爆姜蒜，在翻炒辣椒花椒。注意：小火快炒有呛鼻味道时倒入鸡块一起翻炒。糖一勺芝麻一把葱段炒。出锅即可！

鸡块越小越好，因为肌肉榨干比较香，我用了三个小鸡腿，本来一碗肉榨干就省不到半碗。然后就是佐料一定要舍得放，葱段半截手指长，看看配图就！切忌辣椒花椒不要炒糊了！小火翻炒。糖芝麻出味。