茴香饺子的正宗做法、茴香、猪肉馅、饺子皮、姜粉、酱油、味精、盐、花生油、少量的清水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

茴香饺子的用料

茴香 2.5斤

猪肉馅 0.8斤

饺子皮 1.5斤

姜粉适量

酱油适量

味精适量

盐适量

花生油适量适量

少量的清水

茴香饺子的做法

步骤1

买回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分钟（水里撒点盐），冲洗干净；

步骤2

锅里加水，放一勺盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水，随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来；

步骤3

捞出的茴香放进凉水盆里泡一会，再捞出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收进调料盆的一边，淋上一点花生油，搅匀；茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水；

步骤4

肉馅里先放姜粉，搅匀；再放进酱油、味精、少量的盐，搅匀以后加少量的清水，顺着同一个方向搅匀，倒进调料盆的另一边；

步骤5

准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，加入适量的盐，最后倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包饺子了，饺子皮买现成的；

步骤6

锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，饺子就可以出锅了；

步骤7

茴香饺子沾醋或是蒜汁，味道都是不错的。