正宗川味回锅肉

怀念家乡味，肉食动物得大快朵颐了啊。

正宗川味回锅肉的用料

步骤1

冷水下肉煮，放入适量花椒粒，姜片，葱段，盐/老抽，料酒同煮，目的是去腥提味。（煮到筷子可轻易插透为止，七八分熟的样子）

步骤2

煮好捞出的肉切片，蒜苗斜切，姜蒜切片；豆干切片。

步骤3

放少量油，倒入切好的肉片翻炒至两边微卷时加入姜片，蒜片，一大勺豆瓣醬，一小勺老干妈，一点白糖/甜面醬炒汁，这个过程必须要小火慢慢炒出香味。

步骤4

最后加入切好的蒜苗豆干翻炒几下，鸡精出锅既可。

煮肉时放了盐，而且豆瓣酱也是咸的，所以最后不用再放盐了。也可以加点青椒什么的，看个人口味了。也可加点豆干，木耳之类的。

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