牛腩面的正宗做法、牛腩、面条、胡萝卜、白萝卜、小油菜、香菜、葱、姜、油、香葱、辣椒、冰糖、大料、花椒、料酒、香叶、老抽、生抽、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛腩面的用料

步骤1

牛腩洗净，切小块，葱切段，姜切片，香葱切末，牛肉放入锅中，加水煮沸后再煮一分钟，捞出洗净浮沫。

步骤2

牛肉放入高压锅，倒入热水，再加葱姜清炖30分钟，炖好等压力阀散气后，将牛肉捞出，牛肉汤过滤备用。

步骤3

炒锅加热，倒入油，加入花椒和大料炸至花椒变色，放入香葱末、冰糖、辣椒煸炒。

步骤4

将牛肉倒入锅中，煸炒均匀，加入香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400ml，小火炖15分钟左右。

步骤5

加入盐调味，再加入胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。

步骤6

将锅中加入水煮沸，加入白萝卜片煮熟捞出，再下入青菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟。

步骤7

将剩余的牛肉汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛肉即可食用。

***炖牛肉可以一次多做些，放入保鲜盒，冷藏可以保存3、5天，冷冻存放1个月都没问题，每次可以煮些面条和青菜，做为应急餐很不错。