用小岛老师的方子做超柔软的海绵蛋糕

最近这几天连做几次海绵蛋糕用的都是小岛老师的方子做的，这个方子虽然加了黄油和水饴，但做出来的蛋糕完全没有奶油和甜腻的味道，柔软度可以和戚风蛋糕划等号，没试过这个方子的一定要试试呀，绝对是个不错的方子。

海绵蛋糕的用料

小鸡蛋 4个

细砂糖 95g

水饴或蜂蜜或麦芽糖 8g

低筋粉 130g

黄油 25g

牛奶 50g

海绵蛋糕的做法

步骤1

备好材料，鸡蛋放进温水里泡一会。

步骤2

黄油，牛奶隔水加热融化。

步骤3

水饴或蜂蜜或麦芽糖隔水加热，软化下。

步骤4

鸡蛋，细砂糖倒入盆里打发至粗泡，倒入水饴。

步骤5

电动打蛋器先用最高速打发到发稠，再转中速打发，最后转低速打发至蛋糊纹路不易消散。

步骤6

分2次筛入低粉，以翻拌的方式搅拌均匀。

步骤7

取一部分蛋糊到黄油，牛奶液里，搅拌均匀。

步骤8

然后再都倒入蛋糊里搅拌均匀。

步骤9

模子底垫上油纸倒入蛋糊，震一下，中下层160°烤35分钟。PS：温度根据自家的来调。

步骤10

出炉立即倒扣，晾凉后脱模。

步骤11

成品。

步骤12

成品。