香草舒芙蕾乳酪

久违的做了蛋糕，今天这款舒芙蕾乳酪相较我常做的重乳酪就是小清新范儿，乳酪含量少，但是口感细腻轻盈，用入口即化来描述一点也不为过，市面上现在有许多现烘起士蛋糕其实就是舒芙蕾乳酪，但是他们主打现吃，热呼的吃，我却更爱冰过的口感，可能是每个人的口味不同吧，热的舒芙蕾乳酪我是吃不来的。

香草舒芙蕾乳酪的用料

奶油乳酪 220克

牛奶 80克

淡奶油 100克

低粉 60克

蛋 5个（每个重约60克）

糖 85克

香草荚 1支

香草舒芙蕾乳酪的做法

步骤1

将奶油乳酪隔热水软化，用搅拌器搅拌至柔软均匀。

步骤2

将香草荚中的香草籽刮入奶酪中搅拌均匀。

步骤3

蛋黄分次，一颗一颗加入奶酪中搅拌均匀。

步骤4

将低筋面粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀。

步骤5

加入牛奶搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀。

步骤6

蛋白加入细砂糖打发至中性，蛋白呈软钩状。

步骤7

取一部分蛋白加入乳酪蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤8

将步骤7倒入剩余蛋白中翻拌均匀。

步骤9

将乳酪面糊倒入模具中，如若使用活底模具，请将活底模外面包上锡纸。

步骤10

烤盘内倒入水，将二个模具放入烤盘中。

步骤11

烤焙：烤箱提前预热至150度，烤焙1小时左右。