大小版狮子头的正宗做法、五花肉、盐老抽酱油胡椒粉鸡粉、鸡蛋清、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大小版狮子头的用料

五花肉 3分肥 7分瘦

盐老抽酱油胡椒粉鸡粉适量

鸡蛋清

大小版狮子头的做法

步骤1

（最好是五花肉，可是家里没有了，又想尽快实验一下，就用的猪瘦肉，仅有一点肥的）肉剁成馅，我是把葱姜蒜切成沫，又和肉馅剁了几下，加入老抽，酱油，盐少许，鸡粉，胡椒粉，料酒，可以放糖，（我没放）鸡蛋清。

步骤2

戗面馒头，风干后的渣渣，没有馒头，用的前一天的花卷，用微波炉烤干搓成渣渣，放入肉馅中，一起轻轻搅拌。在快乐生活一点通上学的，嘻嘻，据说这样丸子比较嫩。嗯还有放马蹄或香菇的。也有放干淀粉的，如果觉得团成团时比较松可以放一点。

步骤3

搓成团，大小均匀比较好看，个人偏爱小小的，很可爱

步骤4

裹一层湿淀粉，嗯也有裹蛋液的

步骤5

倒油加热，丸子下锅，定型，我觉得不用很长时间，就是定型作用。

步骤6

葱姜蒜，八角，桂皮大料适量

步骤7

炸丸子的油留底油，葱姜蒜爆香，加适量水，放老抽，酱油，料酒，放丸子，能没过最好，30分钟左右，放少量水淀粉收汁。这是第一次做，本想再做时上传，因为有大有小了，和大家分享我做菜时的快乐！