卤肉蛋

今天想吃卤蛋了，想到上次做卤肉剩下的汁一直没用，反正也没事，不如就买点肉回来自己做吧！最近肠胃不太好，不适合吃油多的东西，所以这次就没有买五花肉买了全瘦肉，其实我还是喜欢吃五花肉～～嘻嘻

卤肉蛋的用料

瘦肉 500g

鸡蛋 4个

卤肉汁

料酒一汤匙

盐三小匙

生姜一小段

老葱 3颗

卤肉蛋的做法

步骤1

生姜、老葱、瘦肉洗干净，生姜切片瘦肉切段。将瘦肉焯去浮沫捞起用水冲洗干净。鸡蛋煮半熟去壳备用。

步骤2

将卤肉汁、瘦肉、生姜片、老葱、料酒、盐一起放入锅中加清水，水漫过肉三寸高。鸡蛋多的话可以多加点水。

步骤3

盖上锅盖大火烧开后继续煮15分钟，转中小火煮20分钟，加鸡蛋继续煮30分钟即可。

盐的分量根据自己剩的卤汁多少来调。鸡蛋也可多可少。这次的卤汁没有收浓，捞出鸡蛋和肉，剩下的卤汁依然晾凉放在冷冻室里。下次再想吃卤肉蛋的时候，直接将剥壳的鸡蛋放进去煮。瘦肉我买的是前腿肉，比较好吃。