香辣酸汤肥牛米线的正宗做法、米线、肥牛、金针菇、油菜心、鸡蛋、生抽、葱姜蒜米、白醋、盐、红辣椒、泡椒、泡椒水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣酸汤肥牛米线的用料

步骤1

米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

步骤2

泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。

步骤3

放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

步骤4

放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。

步骤5

烫至变色即可。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

如果想给这道菜添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合，这样的蛋液更加均匀。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。