七彩小饼干---的正宗做法、蛋黄、蛋白、低粉、细砂糖、朱古力糖针、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

七彩小饼干的用料

蛋黄 3个

蛋白 2个

低粉 75克

细砂糖 35克

朱古力糖针少许

七彩小饼干的做法

步骤1

所有原料图。

步骤2

蛋黄里加入10克白糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅而且蓬松的状态。

步骤3

蛋白里先加入剩余的的白糖。

步骤4

用打蛋器搅拌至硬性发泡。（此时，盆子倒扣蛋白不会脱落）

步骤5

取1/3打发的蛋白糊，加入到蛋黄糊里，然后用橡皮刮刀按不规则方向切拌均匀。

步骤6

再把剩余的2/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，再次切拌均匀。（可以把拌好的蛋黄糊倒入剩余的2/3的蛋白里切拌，我因为蛋白盆子太小，所以把剩余的蛋白倒在蛋黄糊里）

步骤7

筛入低粉。

步骤8

按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。

步骤9

把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔。

步骤10

在表面撒上少许朱古力糖针。

步骤11

放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟。

步骤12

烤好的小饼干。