粉蒸肉

粉蒸肉是家的味道，是妈妈的味道，现在由我这当爸爸的来做了，儿子以后会说：粉蒸肉是爸爸的味道。

粉蒸肉的用料

步骤1

将大米、花椒、干朝天椒、八角放入锅中小火翻炒至米变色稍黄。

步骤2

将一步中的原料放入粉碎机内，打成粉。

步骤3

将切成薄片的五花肉放入盆中，然后依次放入盐、豆瓣（用刀稍微剁碎一下）翻匀，再加入花椒油、生姜、味精继续拌匀，放入打好的米粉搅拌均匀，再加入生抽，搅拌后加入适量的水继续拌匀，最后加入生清油搅拌好。

步骤4

将南爪去籽去皮后切成约1.5cm见方的小块，放入蒸碗中打底。

步骤5

将码好的五花肉放入蒸碗中。

步骤6

入锅开蒸。

步骤7

蒸约50分钟左右，洒上葱花，再淋一点香油，大功告成！

做粉蒸内的关健有两点，水和生淸油一定要放合适，否则蒸出的成品肉质太干，米粉满嘴转；盛食材的器皿最好用浅一点的土碗。

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