凉瓜酱焖排骨的正宗做法、排骨、凉瓜、豆瓣酱、豆豉、小米椒、料酒、糖、酱油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凉瓜酱焖排骨的用料

排骨一斤

凉瓜一根

豆瓣酱 2汤匙

豆豉几粒

小米椒一个

料酒 1汤匙

糖一汤匙

酱油 2汤匙

凉瓜酱焖排骨的做法

步骤1

新鲜排骨斩小块，泡去血水，沥干水份备用，凉瓜切比排骨大一点的块状，用少许盐抓一下，然后用水冲洗一次，锅里烧开水，滴入几滴油，倒入苦瓜炒去青涩，断生马上捞出！

步骤2

锅里放入两汤匙油，倒入一汤匙白糖，炒融化，倒入排骨炒至金黄色

步骤3

倒入酱油，舀入一汤匙的豆瓣酱，放粒几粒豆豉，一汤匙的料酒，倒入半碗水，盖上盖子，中火焖至汤汁收去一半

步骤4

大约20分钟，汤汁已经收掉一半，倒入凉瓜。

步骤5

继续焖十分钟左右，汤汁还剩最后不多的时候，再舀入一点点豆瓣酱，放入小米椒碎，炒拌均匀片刻即可装起食用！

因为有酱油和豆瓣酱还有豆豉都有咸味，所以已经不需要放盐，如果有偏重口味的朋友可以适当再加一些盐。