莲蓬扣肉的正宗做法、带皮猪五花肉、莲子、梅菜干、香菇、酱油、盐、老抽、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

莲蓬扣肉的用料

带皮猪五花肉 300克

莲子一小碗

梅菜干一小棵

香菇五朵

酱油少许

盐少许

老抽少许

糖少许

莲蓬扣肉的做法

步骤1

准备材料，猪五花肉，莲子还有其他配料，猪肉入水煮熟，捞出后用老抽摸至金黄色，然后下锅煎至各面金黄

步骤2

待猪肉稍为变凉，切薄片，这太考刀工了，煎过的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切这么薄哦

步骤3

全部切好后，开始包莲子，这时候才悲摧，差不多翻遍了所有切好的猪肉，只有一两片是能包住莲子的，其他都不够长！

步骤4

把包好莲子的肉卷放入碗中

步骤5

把梅菜干洗干净，切碎，泡发的香菇切碎，然后入油锅炒香，调入少许酱油，盐，糖，因为肉和莲子是没有味道的，所以这里咸一点点没关系。

步骤6

把炒好的菜干铺在莲子扣肉上，上锅大火蒸30分钟，取出倒扣在盘子里。

莲蓬扣肉的烹饪技巧

做莲蓬扣肉前请记住几个小点： 1 事前要估算好大概需要多大块的肉，多大的弯，肉越方正越好，方正的肉好切片 2 肉要切尽可能薄的片，不够薄的肉片很容易张开，摆入碗中的时候非常痛苦 3 肉的长度要够，一点要能绕着莲子一圈！莲子一圈都围不全，那就放弃好了！ 4 新鲜莲子做出来的扣肉真心粉嫩，如果实在没有，用干的莲子也行，不过最好提前煮一煮！