柠檬饼干的正宗做法、低筋面粉、黄油、柠檬皮屑、糖粉、新鲜柠檬汁、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

柠檬饼干的用料

低筋面粉 100克

黄油 65克

柠檬皮屑 1小勺

糖粉 50克

新鲜柠檬汁 15ML

盐 1/4小勺

柠檬饼干的做法

步骤1

新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩。

步骤2

黄油切成小块放在大碗里，黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里。

步骤3

轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。

步骤4

把15ML的柠檬汁倒入黄油里。

步骤5

继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。

步骤6

低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。

步骤7

再倒入一小勺柠檬皮屑。

步骤8

用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。

步骤9

把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。

步骤10

把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。

步骤11

取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上，即可入预热好的烤箱烤焙。

步骤12

180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。饼干冷却后密封保存。

1、这款饼干不添加鸡蛋，有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。 2、第9步滚成圆柱形时，如果觉得面团太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一会儿，使面团稍微硬一点以后再操作，就会很好滚圆了。