自制黑眼豆豆面包~长帝烘焙节的正宗做法、中种面团、全麦面粉、酵母、水、主面团、全麦面粉、低筋面粉、可可粉、炼乳、糖、盐、全蛋液、牛奶、内馅（平均每个面包内馅总量8-10g）、黑巧克力碎、耐烤巧克力豆、表面装饰全蛋液、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制黑眼豆豆面包~长帝烘焙节的用料

步骤1

将中种材料：全麦面粉、酵母、水，混合揉成面团。温暖处发酵1小时，放入冰箱冷藏一夜。ps：水的多少根据面团适量加减，发酵与冷藏过程注意保湿和隔味儿。

步骤2

第二天，将冷藏一夜的面团回温半小时。将主面团所有材料混合，将中种面团撕小块儿，放在一起，揉面，直到揉出手套膜。然后，温暖处发酵1小时。

步骤3

将黑巧克力碎与巧克力豆混合。这里可以将整块黑巧克力切碎用。整体重量在80-100g就够了。

步骤4

发酵好的面团，分割成50g一个的小面团，松弛15分钟，注意保湿。揉圆擀成圆片。

步骤5

取8-10g巧克力混合物，包入圆皮中，收紧口。收口朝下，继续保湿温暖处发酵50分钟左右。

步骤6

烤箱180度预热，将发酵好的面包刷一层全蛋液，中层，180度15-18分钟。依照自己烤箱调整时间。注意不要把面包烤太硬，黑眼豆豆很松软的。

外面卖的黑眼豆豆表面有加巧克力豆，这个依照个人喜好，在揉面最后几分钟加入，揉匀。内馅用量多少，依照个人喜好，我给的是个大概数字。出炉后注意保湿，以便面包保持松软。可以在没有凉但不烫的情况下装袋。不喜欢全麦，就把全麦面粉的用量换成高筋面粉。