海丰层糕粿（千层糕）的正宗做法、粘米粉、猪肉、芋头、鲜虾、花生、薯粉、玉米（个人喜好选择）、盐、酱油、芝麻油、沙茶酱、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海丰层糕粿（千层糕）的用料

粘米粉 500g

猪肉 250g

芋头 4/1个

鲜虾 20～30个

花生 20～30颗

薯粉 1勺

玉米（个人喜好选择） 30g

盐少量

酱油

芝麻油

沙茶酱

水 9碗

海丰层糕粿（千层糕）的做法

步骤1

把配料切粒，如花生切两半，虾去壳切粒，猪肉切粒下点沙茶酱，酱油，芝麻油腌制1小时！

步骤2

芋头切粒状，下锅用油炸至外皮酥脆便可

步骤3

把所有配料炒熟并拌匀

步骤4

500克粘米粉一勺薯粉，拌匀并加入些许食用油和水，搓成面团

步骤5

往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠，再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹，这个步骤靠经验，不知道怎么解释！这里不知道水的用量可以慢慢加水，先蒸一层看看软硬度，太硬就再加点水，太软再加点粉！大概九碗水

步骤6

准备一个大铜盘，锅里水开便开始做第一层，每层的粉浆水量为一碗，隔层加入有配料的粉浆水，每层粉浆蒸5分钟，直至最后一层把所有配料一同加入，蒸10～15分钟

步骤7

成品，放凉15分钟左右便能切开！

步骤8

可以明显看出千层的效果，不黏糊就算成功了！