清蒸鳜鱼

步骤1

材料准备，因为没有料酒了，用米酒代替的；鱼是让老板杀好，并帮我挑了鱼线的，鱼身再划几刀，宜于入味；

步骤2

鱼表面用姜片擦过，然后加入米酒、少量柠檬汁，按摩一下，再将盐抹在鱼身，鱼肚内放入葱白段、姜丝、柠檬顶部皮厚的那块皮，腌制15-20分钟；

步骤3

腌制好的鱼用水冲一遍表面，鱼肚内材料不动，一片柠檬切四块，分别夹入有刀口的地方，摆盘，等锅烧热后再放入锅内蒸，大约蒸9-10分钟；

步骤4

鱼蒸熟后关火，（蒸鱼的汤汁就不要了，个人认为比较腥）放上葱段焖一下；同时另起油锅，温油放入少量的糖、适量的酱油（调色）、水（汤）调汁，最后加少量芡粉，出锅淋在鱼上。完成…