红烧狮子头

就我和老妈吃饭，就只做了两个，用小瓜包在其中是避免太过油腻（有用鹌鹑蛋的，我不喜欢），最后勾芡淋汁的时候记得加葱末，这样好看又香，我能说我家没葱了么？闲着没事可以消磨时间，试试吧…^_^

红烧狮子头的用料

三七分的肥瘦肉 150g

藕片 100g

小瓜 2块

盐少量

味精少许

花椒末少许

姜蒜末少许

蕃茄丁 1/5个

剁椒 1小勺

糖少许

醋少许

酱油少许

蛋清 1/2个

料酒适量

红烧狮子头的做法

步骤1

肥瘦肉、藕剁碎，加入适量料酒、蛋清、盐、味精、花椒末、淀粉，一个方向拌匀；

步骤2

将和好的肉末进行摔打，使之有弹性；然后把煮熟的小瓜包进肉丸子里，放盘子中备用；

步骤3

电磁炉选择煎炸，油热后，放入丸子，用勺把油不停淋在丸子上，使之均匀受热，丸子还能定型不易炸散；微微定型后再炸2-3分钟，炸得外焦里嫩，出锅备用；

步骤4

少许油加热，加入姜蒜末、蕃茄、剁椒，炒出红油，加入一碗高汤（我这里偷懒，用了煮小瓜的素汤）

步骤5

然后放入糖、醋、酱油（调色用），倒入丸子，煮3-4分钟，使之充分吸收汤料。然后丸子出锅摆盘，剩下的汤汁勾芡出锅，淋在丸子上。

步骤6

成品，第一口咬下去弹弹的，外酥里嫩，小瓜又粉粉的，沾上酱汁…不说了，大家没事可以试试。我比较偏好酸甜风味，所以都会加点糖醋。