北海道戚风的正宗做法、低粉、蛋黄、白砂糖（蛋黄）、可可粉、油（无味道）、牛奶、柠檬汁（或白醋）、蛋白、白砂糖（蛋白）、蛋黄（卡仕达酱）、白砂糖、牛奶、低粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

北海道戚风的用料

低粉 55

蛋黄 3只

白砂糖（蛋黄） 30g

可可粉 8g

油（无味道） 20g

牛奶 45g

柠檬汁（或白醋）几滴

蛋白 3只

白砂糖（蛋白） 20g

蛋黄（卡仕达酱） 2只

白砂糖 45g

牛奶 150g

低粉 15g

北海道戚风的做法

步骤1

蛋糕体是按照戚风蛋糕的步骤做。烤箱预热170~175℃

步骤2

蛋清和蛋黄分开，蛋黄内加入白糖拌匀，加入油、牛奶拌匀，筛入低粉可可粉拌匀，待用。

步骤3

打发蛋白前加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入。

步骤4

蛋白分3次加入可可糊里，每次都要拌匀哦，不能打圈拌，用切的吧。

步骤5

倒入纸杯，放入烤箱25分钟。

步骤6

接下来准备卡仕达酱，这个参考了君之的，糖减少5g了。

步骤7

蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。

步骤8

倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀。 5、

步骤9

牛奶倒入奶锅，煮开以后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀，搅拌均匀后，将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。

步骤10

将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。重新用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。

步骤11

蛋糕出炉，将卡仕达酱装入挤花袋，挤入蛋糕内部，即可食用！