汤圆的正宗做法、黑芝麻粉、水磨汤圆粉、温水、白糖、猪油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

汤圆的用料

黑芝麻粉 40克

水磨汤圆粉 100克

温水 85克

白糖 40克

猪油 20克

汤圆的做法

步骤1

将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火

步骤2

放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉

步骤3

加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上

步骤4

取出分成六份，捏合成团.

步骤5

在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

步骤6

将面团揉成长条，分成六个小剂子.

步骤7

取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

步骤8

锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

1.汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好. 　　2.煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，持续大火会把汤圆煮爆裂了.