清甜水果塔的正宗做法、黄油、糖粉、全蛋液、低粉、鲜奶油、糖、水果、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水果塔的用料

黄油 70克

糖粉 33克

全蛋液 25克

低粉 130克

鲜奶油 180克

糖 22克

水果适量

水果塔的做法

步骤1

取一个大碗将黄油称取70克，放在室温软化，鸡蛋如果是从冰箱取出，也放在常温下回温。黄油软化到手指能在表面按出一个小坑的程度，搅打成柔软细致状。

步骤2

加入糖粉33克，用打蛋器将糖粉和黄油混合均匀。

步骤3

回温后的鸡蛋，放在小碗里用筷子打散，取约25克，分两次加入大碗中，每次都用打蛋器混合致乳化融合。

步骤4

加入130克低粉，用刮刀拌匀，到不见粉末的程度即可。

步骤5

取模具，取约面团25克，用双手的大拇指沿着模具推开整形，尽量把塔皮压得薄厚均匀，用叉子在底部扎出孔，防止烤的时候鼓起。

步骤6

烤箱提前预热170度十分钟，将塔模放入烘焙10-12分钟，即可。

步骤7

将鲜奶油加入糖打发，用勺子或者裱花袋装入放凉的塔皮中，加入水果装饰。

1、第5步，如果面团太软不好操作，可以先放入冰箱冷藏十分钟，再取出操作。 2、一定要等塔皮彻底晾凉后，再挤入鲜奶油，否则鲜奶油会融化。 3、装饰水果采用不太容易出水的材料，比如樱桃，草莓。