绿豆酥的正宗做法、特精小麦面粉、低筋面粉、绿豆沙馅、黄油、白糖、玉米油、水、白芝麻、全蛋液、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

绿豆酥

　　这个酥皮我做过很多次了，起酥效果很好，非常的香甜，我们家的两个小盆友也特爱吃，馅就随自己喜欢了，这次用了自己做的绿豆沙馅，一样很好吃，而且夏天多吃绿豆也有养生的作用。

绿豆酥的用料

特精小麦面粉 150克

低筋面粉 140克

绿豆沙馅 400克

黄油 90克

白糖 60克

玉米油 65克

水 60克

白芝麻适量

全蛋液适量

绿豆酥的做法

步骤1

150克特精小麦粉中加入水、软化的黄油和糖，揉成面团即是水油皮，盖好保鲜膜静置20分钟。

步骤2

140克低筋面粉加入玉米油揉成面团即是油酥，盖好保鲜膜静置15分钟。

步骤3

把水油皮面团和油酥面团分别分割成20等份。

步骤4

取一份水油皮擀成圆片，放一份油酥。

步骤5

收口后捏紧。

步骤6

包好之后收口向下，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤7

从一端卷起来，收口向下，再重复步骤6、步骤7两次。

步骤8

把四角收起，擀圆，放上豆沙馅，每个豆沙馅约20克。

步骤9

再收口捏紧，收口向下，擀成小饼状，用刀在上面轻划两刀。

步骤10

全部做好后放在铺了锡纸的烤盘或烤网上，我用的是烤网，因为20个放烤盘有点挤，在表面刷上全蛋液，撒上白芝麻装饰。

步骤11

烤箱预热，上下火220度，置从上往下数第二层，热风烘烤约28分钟。

步骤12

成品图。

步骤13

成品图。

步骤14

成品图。