怪味茄子

中医认为：茄子性味苦寒，有散血瘀，消肿止痛，治疗寒热，祛风通络和止血等功效。茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇之功效。茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。

怪味茄子的用料

茄子 2个

芝麻红油豆瓣酱 1勺

红椒、清椒各1个

蒜瓣 5片

食用油适量

盐适量

小米椒 2个

怪味茄子的做法

步骤1

茄子洗净切滚刀块（斜切一刀，滚一下再切一刀）

步骤2

把茄好的茄子放入盐水中浸泡5分钟

步骤3

把泡好的茄子挤干水分

步骤4

清红椒切丝，大蒜切片，小米椒切丁

步骤5

锅中倒入适量油，7分热放小米椒炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油

步骤6

放茄子翻炒

步骤7

待茄子变软，放清红椒，蒜瓣，加些水、盐焖2分钟就好。

步骤8

出锅装盘，用胡萝卜雕花装饰一下

烧好的茄子不变黑的小窍门：茄子下油锅中炒是滴几滴白醋，茄子切好放入盐水中浸泡5分钟（不吸油）