辣子鱼块

四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道，这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。

辣子鱼块的用料

步骤1

草鱼尾半部，洗净。

步骤2

草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。

步骤3

油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

步骤4

胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。

步骤5

重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。

步骤6

依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。

步骤7

加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。

步骤8

倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。

步骤9

倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。

正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。