藤椒麻香鸡腿`（川味）

藤椒鸡是四川一绝，今天我们做个大同小异的“藤椒麻香鸡腿”怪麻、淡辣、清香的味道混合着藤椒油的香钻进鼻子头，逗得口水只往外冒。鸡腿的鲜嫩更是在各种的香味中发挥得淋漓尽致！

藤椒麻香鸡腿的用料

鸡腿两个

干辣椒，姜片，料酒，大葱，黄姜粉适量

藤椒油，白糖，干花椒，鸡精，生抽，香菜，红油少许

藤椒麻香鸡腿的做法

步骤1

把鸡腿洗干净。准备一个汤锅放一半清水，少许干辣椒，姜片，大葱段。料酒适量多点，一勺盐，鸡精。把水烧开，如果想鸡腿皮看起来漂亮，加适量黄姜粉。水沸腾大火把鸡腿放入，中着火闷三十分钟左右。（也可以把鸡腿剁开来煮，更入味，血水去除的还干净，熟的还快）

步骤2

将鸡腿捞出浸泡凉开水，冷却后沥干水，把鸡腿斩成块放入可以装汤汁的碗中。

步骤3

把鸡腿上淋少许生抽。锅中加适量油烧八成热，关火把大葱、干辣椒、花椒放入油中激发出香气，把调香的油淋在鸡腿上。

步骤4

最后淋上藤椒油和红油。让鸡腿充分浸泡在汤汁中入味。封上保鲜膜放入冰箱冷藏中，冰凉后也好吃，撒上香菜即可。