菠萝包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋液、牛奶、酵母、黄油、细砂糖、低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋液、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝包的用料

高筋面粉 220g

低筋面粉 50g

鸡蛋液 35g

牛奶 130g

酵母 4g

黄油 25g

细砂糖 35g

低筋面粉 100g

黄油 50g

细砂糖 45g

鸡蛋液 35g

盐 2g

菠萝包的做法

步骤1

将主料里面的所有材料（高粉、低粉、酵母、牛奶、蛋液、糖、黄油）混合，揉成为面团。揉好后，静置待发酵，发酵大概一小时至一个半小时。发酵充分面包才够软。

步骤2

待面团发酵的时候，制作酥皮团。先将室温软化的黄油打发，然后分二至三次加入蛋液，搅拌均匀。

步骤3

在已打发并且加入蛋液混合的黄油里面倒入辅料里面的低粉、细砂糖、盐，揉和成为酥皮团。

步骤4

发酵一小时后的面团，再次搓揉几次。

步骤5

将面团和酥皮团分别分成十六个圆团，然后将酥皮团包裹在面团外面。（只要包裹半球即可）

步骤6

包裹的过程没有拍照，这是已经包裹好了

步骤7

用牙签在包裹好的酥皮面划格子。然后再发酵20-30分钟。

步骤8

最后，入烤箱前，在表面刷一层蛋液，使得烤出来的面包有光泽且颜色好看。

步骤9

放入烤箱中层，上下管180度，十五分钟。每个烤箱温度不一样，自行拿捏。

步骤10

出炉。

步骤11

出炉。