鱼香茄子（加肉末的）的正宗做法、肉馅、圆茄子、青椒、盐、姜末、蒜末、葱、料酒、醋、酱油、糖、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼香茄子（加肉末的）的用料

肉馅 100g

圆茄子一个

青椒

盐

姜末

蒜末

葱

料酒

醋

酱油

糖

淀粉

鱼香茄子（加肉末的）的做法

步骤1

茄子洗净去皮切成条加盐腌制十分钟至二十分钟一个青椒切丝

步骤2

肉馅量随意加入少量料酒腌制

步骤3

葱姜蒜切末一半用来调制汁用一半用来爆香

步骤4

调制糖醋汁很重要按比例来看你菜的量调制一勺醋一勺料酒半勺酱油半勺糖半勺淀粉加入葱蒜末

步骤5

茄子挤出水分然后开炒吧~

步骤6

放入油虽然茄子很吸油但是不用放太多油健康比较好~ 油热了以后放入茄子待茄子软了以后捞出待用

步骤7

放入少量油加姜末蒜末爆香再加入肉馅肉馅差不多熟了以后放入一勺郫县豆瓣酱一勺豆瓣酱因为我家不吃辣所长郫县豆瓣酱放的少所有的郫县豆瓣酱都是辣的看你自己口味炒香

步骤8

再加入茄子炒三分钟茄子看上去已经很软了以后放入青椒翻炒主要看茄子的成熟度青椒很好熟

步骤9

茄子已经很软的时候放入调料最好不要马上出锅因为这样茄子不入味了炒一会有鱼香味道后出锅