蛋奶面包

蛋奶面包的用料

步骤1

蛋奶馅材料中的粉类过筛，加入白砂糖、蛋黄拌匀，再加入奶拌匀；

步骤2

小火边加热边搅拌，直至蛋奶馅变浓稠，离火晾凉备用（蛋奶馅变成浆糊的厚度就可以离火了，离火后会继续凝固，图示的状态熬的有点过了，吃起来不嫩）

步骤3

后油法将面团的材料打至出现薄膜；

步骤4

室温发酵至2-2.5倍大；

步骤5

分割成60g/个，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤6

擀开，成长椭圆形；

步骤7

在1/2处以下放适量蛋奶馅；

步骤8

将上半部向下对折，开口压实，用刮板切口，温暖处进行最后发酵；

步骤9

在发酵好的面包表面刷全蛋液，入预热好的烤箱进行烤制。烤箱中层，180度，15分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节

高粉用的风车，如果用金像则：金像200g，低粉50g

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