冰皮月饼的正宗做法、红豆、白糖、色拉油、糯米粉、粘米粉、澄面、糖分、牛奶、色拉油、熟糯米粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰皮月饼

超爱吃冰皮月饼，不同于传统月饼的甜腻，冰皮月饼口感犹如其名，冰爽可口又不甜腻。不过糯米不太好消化，小孩子和老人不可过多食用。再好吃的东西也要有节度。

冰皮月饼的用料

红豆 300g

白糖 60g

色拉油 45ml

糯米粉 45g

粘米粉 35g

澄面 20g

糖分 40g

牛奶 180ml

色拉油 15ml

熟糯米粉 50g

冰皮月饼的做法

步骤1

将红豆洗净加水放捂锅中一个半小时后拔电，再捂一个小时端出。

步骤2

将炒锅中放油，温热时倒入红豆，白糖，小火慢慢炒至成泥。放凉后使用。（对口感要求高的童鞋可以去皮洗豆沙，我嫌麻烦就没去皮。）

步骤3

将月饼皮的所有材料混合（糯米粉，粘米粉，澄面，糖粉，牛奶，色拉油），搅拌均匀成糊状（一定要搅拌均匀没有颗粒）盖上保鲜膜，放入蒸锅内，水开后30分钟左右，中间可以拿筷子搅拌两次，确保从里至外全部熟透。

步骤4

将月饼皮和月饼馅均匀分成小份搓圆，皮和馅的比例3：2，皮30克，馅20克。将一份皮揉圆压扁，包入一份馅慢慢封口，裹一层熟糯米粉，放入模具，脱模即可。

步骤5

放入冰箱里冷藏两个小时后即可享用美味啦～口感粘糯有弹性，好吃看得见…

步骤6

关于熟糯米粉炒制：将生糯米粉小火炒至微微发黄即可。再啰嗦一句：以上用量可做九个左右的冰皮月饼，因为家里人爱吃，我把以上用量全部翻倍，大概能做18个，主要我也想着既然费事一次就多做几个，嘿嘿，我是懒人…