养身面包

主要参照蔡老师得100道面包，略加调整，健康又好吃

养身面包的用料

高筋面粉 270g	低筋面粉 30g
液种 100g	枸杞 15g
水 70g	奶粉 20g
糖 15g	盐 1/2小勺
酵母 4g	蛋 15g
葡萄干芝麻燕麦若干	水 30g
黄油 15g

养身面包的做法

步骤1

1.除葡萄干燕麦芝麻还有黄油外其余放面包机搅拌15分钟，然后加黄油，继续搅拌15分钟，最后2分钟加入葡萄干搅拌，检查面团能拉出大片薄膜，室温28度发酵一小时. 2.发酵到2倍大，排气，分成8份，稍松弛一会开始整形。 3.搓长条，对折，卷成麻花状，把尾部塞入对折处，具体可见爱与自由老式面包的整形法 4.二次发酵30分钟烤箱放温水保持湿度5.涂蛋液，表面撒燕麦与黑芝麻。 6.烤箱中下层,180度20分钟

步骤2

因为是液种所以组织很松软，奶香十足，各种料，健康就不用说了，做好了觉得应该跟大家分享下，只是步骤图少了，唉

养身面包的烹饪技巧

液种20g高粉加100g开水

随便看

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