酸奶蛋糕(无油)的正宗做法、低筋面粉、玉米淀粉、酸奶、鸡蛋、醋、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸奶蛋糕(无油)

年初开始接触烘焙，在网上学习借鉴了别人的方子，觉得还是靠自己感觉做出来的好。像这款酸奶蛋糕，口感介于戚风和芝士蛋糕之间，好特别，最主要是脱模容易，而且洗模具毫不费力，

酸奶蛋糕(无油)的用料

低筋面粉 100g

玉米淀粉 30g

酸奶 200ml

鸡蛋 4个

醋几滴

盐约1g

酸奶蛋糕(无油)的做法

步骤1

集体照，漏掉鸡蛋了。。。

步骤2

往盆子倒酸奶+10g糖(这是另一个方子的重量，请忽略数字)

步骤3

分蛋，把蛋黄加到酸奶盆子搅拌匀

步骤4

面粉和玉米淀粉过筛后倒进酸奶盆搅拌均匀

步骤5

蛋白用打蛋器低速打至粗泡，加入20g糖后转高速打发

步骤6

蛋白变的细腻时加20g糖，然后加醋转低速打发

步骤7

这时加入剩下的糖，继续低速打。做酸奶蛋糕打到这种程度就差不多了，不需要硬性发泡，那样就把糖分两次加入即可

步骤8

冒尖角不倒，打到这程度做出来的口感偏向戚风，个人不是很喜欢(打好蛋白记得同时预热烤箱，烤盘加水后放进烤箱，然后烤盘上加烤网，165度,10min)

步骤9

像做戚风那样把蛋白和蛋黄糊拌匀

步骤10

赶着放烤箱，忘了拍照。。蛋糕放在烤网上，烤箱温度设置150度，60min。

步骤11

大功告成，哈哈，气疯了可以尝试这款成功率高的酸奶蛋糕哦。

步骤12

这是没有达到硬性发泡的内部图，是不是很像芝士蛋糕