素烧腐竹

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

烧腐竹的用料

腐竹 150-200g

黄瓜半根

盐 1小勺

鸡精半小勺

葱少许

姜少许

大蒜 3-5瓣

淀粉半小勺

烧腐竹的做法

步骤1

干腐竹泡发，泡至均匀柔软，沥水，切成长条备用。

步骤2

半根黄瓜切成薄片备用。

步骤3

切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。

步骤4

锅中放油，油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。

步骤5

放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。

步骤6

一小勺淀粉和半小勺鸡精，放少量水调均匀。放入锅中勾芡。

步骤7

倒入黄瓜片继续翻炒。

步骤8

快出锅时加入蒜末和几滴香油。翻炒均匀出锅。

步骤9

清淡可口的素烧腐竹上桌。

烧腐竹的烹饪技巧

1、泡腐竹的时候，用温水泡，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀，不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。 2、干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的时候上面再盖个盘子，让腐竹全部泡在水中，这样能保证每一个地方都泡发。 3、炒腐竹时要在锅里慢慢加水，以免干锅。