新版地三鲜

传统地三鲜的食材是土豆，茄子，辣椒。每次吃到最后只剩辣椒，因为小朋友不喜欢。辣椒变身西红柿会怎么样？汤汁拌饭没商量。

新版地三鲜的用料

茄子 3小根

西红柿 1个

小土豆 4个

生抽 1勺

料酒 1勺

糖半勺

葱 1根

新版地三鲜的做法

步骤1

茄子，西红柿去蒂洗净。土豆刨去表皮。

步骤2

茄子，土豆切滚刀块。西红柿切块。葱切碎。

步骤3

油锅烧热（油略多一点），入土豆，茄子中火煎炸。撒少量盐（为了让食材更快软烂）。

步骤4

茄子，土豆基本软烂（用筷子可戳破）后拨至一边，入西红柿煎炸。

步骤5

西红柿出水皮软后将所有食材混合在一起，加1勺生抽，半勺糖，1勺料酒，葱花。颠翻均匀后关火。

这道菜的关键是把食材煎炸得软软糯糯，西红柿汤汁让整盘菜的口感更加丰富。传统做法是起油锅炸，少油煎炸更健康环保一点。