风味毛豆

怎么让毛豆保持新鲜绿色且入味呢？那么跟我一起来做这款夏季风味毛豆吧。男女老少皆喜爱，停不了嘴的风味小凉菜。

风味毛豆的用料

毛豆 300g	八角 1个
大蒜末三瓣	干辣椒 2个
油（煮毛豆的时候） 2勺	盐（洗的时候） 2小勺
盐（煮的时候） 2勺	盐（凉拌的时候） 2小勺
生抽 2汤匙	醋 3汤匙
糖 2勺

风味毛豆的做法

步骤1

图从左往右的顺序看。 1.毛豆用盐手搓3分钟，泡水15分钟，洗净后捞出备用。（这个是关键步骤，毛豆之后很好入味） 2.锅里煮好适量开水，加入八角，干辣椒，盐，油。（放油可以保持住毛豆新鲜绿色） 3.水开后倒入毛豆煮5分钟左右。 4.捞出毛豆过凉白开水，稍置冷。 5.加入生抽，醋，盐，糖，蒜末拌匀即可。 6.放入冰箱冷藏2小时风味更佳。

步骤2

完成品。

风味毛豆的烹饪技巧

最后吃的时候也可以淋上一些辣椒油或香油。洗毛豆前的工作是为了让毛豆更干净，在煮的时候更入味。煮毛豆的时候一定要放八角才够风味，辣椒用量可以因个人而定，不过太少或不放个人觉得会不够味哦。