酱牛肉的正宗做法、牛腱肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、盐、白酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱牛肉的用料

牛腱肉

葱少许

姜少许

八角少许

花椒少许

桂皮少许

香叶少许

老抽适量

糖少许

盐适量

白酒少许

酱牛肉的做法

步骤1

牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止

步骤2

找一块纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口

步骤3

电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入

步骤4

往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片

步骤5

加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美

酱牛肉的烹饪技巧

1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃 2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好 3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥 4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道 5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美