茄汁大虾
酸甜口的，最受小朋友欢迎，小儿过生日必点的菜
茄汁大虾的做法
步骤1
大虾去虾肠，剪去长须，清洗干净，然后在虾背划上一刀
步骤2
加姜，料酒，少于盐，腌制片刻去除腥味
步骤3
葱姜切沫备用
步骤4
番茄顶端划十字
步骤5
加热水去掉番茄的皮
步骤6
去了皮的番茄
步骤7
去皮番茄切丁备用
步骤8
番茄酱加醋，加糖，调成酸甜汁，至于多少，就根据自己口味而订
步骤9
锅中放油，油加热到冒烟
步骤10
放入大虾，大火炸至20秒
步骤11
要离的远点，火大会贱油的，此过程主要是想让虾的后背裂开，一会儿方便入味
步骤12
捞出，看虾后背都开了。。。
步骤13
留少于油，放入葱蒜爆香
步骤14
加入番茄
步骤15
炒成番茄汁
步骤16
加入调好的酸甜汁
步骤17
加入大虾，烧制入味
步骤18
最后大火收汁
步骤19
摆盘，最后把剩下的酱汁倒出，酱汁拌饭，超好吃的茄汁大虾的烹饪技巧
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