凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋

天气渐热，高温来临，西瓜是大多数国人消暑解渴的最爱，吃完西瓜留下的瓜皮，其实也是美食很好的食材，这里向大家介绍两款瓜皮做的菜。

凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的用料

西瓜皮1只

鸡蛋3只

盐

糖

色拉油

香油

醋

味精

凉拌西瓜皮、翡翠炒鸡蛋的做法

步骤1

西瓜皮去皮去红囊，洗净；

步骤2

斜切成薄片；

步骤3

将薄片放入盆中，加入适量的盐，略加腌制15分钟左右，倒去刹出的水分，备用；

步骤4

将鸡蛋打人碗中，加盐调味，用筷子打散打匀；

步骤5

凉拌西瓜皮制法：将腌制好的西瓜皮片用凉开水过一下，倒去水，加适量盐、糖、醋、香油、味精拌匀即可上桌；

步骤6

西瓜皮炒鸡蛋制法：置炒锅炉灶上，开大火加热炒锅，锅热倒入色拉油；

步骤7

转中火，迅速倒入打好的蛋液，略凝结翻炒鸡蛋；

步骤8

鸡蛋有6成凝结时，加入腌制好的瓜皮片，再开大火翻炒，加盐、味精调味，关火，装盘。

1、西瓜最好选用麒麟瓜，因其瓜皮脆嫩，比较适合做菜； 2、醋最好选用白醋或浙醋，陈醋色泽较深，成品色彩会受影响，没有翠绿感，但不影响口感。