家的味道——凉拌烤茄条

最近忽然想起小时候老妈在外婆家门口的巷子里买的烧烤茄子那是用煤炭炉子烤的不卫生不健康但是烤出来的茄子干而软略带炭味和一起烤的辣椒用最简单的凉拌汁儿拌在一起超级美味如今离家那么远是别想吃到这种街边摊了好在老外也喜欢烧烤 BBQ架和烤箱普及程序媛不得不尝试一下记忆中的味道不那么一般的拌茄条简单又难以确切地重现

烤茄条的用料

茄子 1根	青椒小半个
红椒小半个	大蒜 2瓣
生抽 2大勺	香醋 2大勺
香油 1大勺	辣椒粉 1小勺
植物油少量

烤茄条的做法

步骤1

烤盘刷少量植物油。蔬菜洗净，茄子横切成两半。像这样扣在烤盘中，放入预热450F(230C)的烤箱，8-10分钟

步骤2

因为我用的茄子、辣椒都比较小，烤七八分钟就已经变色变软了。可以看到辣椒和茄子有烤焦的迹象，并且很软，这样就可以了~

步骤3

用筷子/叉/手把蔬菜撕成条，放凉

步骤4

调味汁是年轻时候家里最常做的——蒜蓉、酱油、香醋、香油、辣椒粉，拌匀，加入放凉的食材即可

烤茄条的烹饪技巧

1. 入烤箱的时间根据自己家烤箱的习性和食物的面积来调节，最好五六分钟了就看一眼，不一定要烤出焦黑色，这个只是我怀念小时候的那个感觉罢了，烤焦了还是不健康的哈 2. 我用的是灯笼椒，不辣，所以调味汁加了辣椒粉，如果用的是那种细长状的辣椒本身比较辣，利用其本身的辣味即很美味 3. 这个菜其实热着吃也可以啦