笋干丁烧牛肉

这道菜既可以作为主菜，也可以作为米线，面条的浇头，色泽红亮，香辣开胃，牛肉和笋干是完美的搭档。我把这道菜简化了，零厨艺也可以瞬间秒杀！

笋干丁烧牛肉的用料

牛肉 2斤	泡发笋干适量
郫县豆瓣，生抽，老抽，干辣椒段，花椒粒，蒜子，生姜片，八角，桂皮，草果，小茴香，白扣，三奈，十三香，料酒，鸡精，盐，菜籽油适量

步骤1

牛肋条肉切块，烧开水下锅，放点料酒煮开后2分钟滤出，用凉水冲洗净血水，控干备用

步骤2

这是泡发好的笋干

步骤3

用手撕成条，剪成丁，开水入锅，煮开后滤出，凉水冲洗干净控水备用

步骤4

菜籽油烧滚，去掉生油味，关火，晾至低温，下入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

步骤5

加入备好的调味料，用炉心火慢慢炒香，再依次加入适量生抽，老抽的用量要小心控制，不然会发黑

步骤6

加入牛肉块，适当把火开大一点点，翻炒

步骤7

放入料酒，炒匀

步骤8

加入笋干丁

步骤9

翻炒均匀

步骤10

倒入高压锅内加入温水没过食材，放点鸡精搅匀，大火煮上气后25分钟，关火，让食材在压力锅里闷至自然放气完成

步骤11

开盖，试一下咸淡味，自己适量添加食盐，完成！可取盘子盛出撒上葱花，开吃！

随便看

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