土豆盐煎肉

盐煎肉是川菜中的经典菜品，在四川重庆家喻户晓，它与回锅肉被称为姐妹菜，是川味家常菜的代表作之一。传统盐煎肉是纯肉烧制，聪明的主厨们在传统技艺上加入了素菜的搭配，让盐煎肉更加丰富。最常见的有包菜盐煎肉、土豆盐煎肉等。今天让我们一起来尝试一下“OO小厨娘”版盐煎肉吧。

土豆盐煎肉的用料

五花肉 300g

土豆 2个

蒜苗 2根

生姜适量

大蒜 2瓣

豆瓣酱 1勺

老干妈豆豉 2勺

花椒适量

料酒适量

盐少许

食用油适量

土豆盐煎肉的做法

步骤1

准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段梗叶分开、蒜拍碎

步骤2

五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-15分钟至血水流出捞出切片备用

步骤3

土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用

步骤4

炒锅入油，7成热放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒

步骤5

放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉

步骤6

放蒜苗梗、土豆片

步骤7

中大火炒至土豆变软入味

步骤8

放蒜苗叶、少许盐炒匀即可出锅

步骤9

美味的土豆盐煎肉就完成啦(^-^)

步骤10

还有嗞啦啦的声音唷～yummy

步骤11

一起开动吧！

1、土豆焯水不宜太久，太烂影响后续操作；2、所有调料依个人喜好可适量增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与豆豉很咸，炒菜时盐可放可不放。