脆皮浇汁华子鱼的正宗做法、带鳞华子鱼、什锦蔬菜丁、葱、姜、蒜、米醋、白砂糖、料酒、玉米淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

脆皮浇汁华子鱼的用料

带鳞华子鱼 2条

什锦蔬菜丁 30g

葱 20g

姜 5大片

蒜 5瓣

米醋 15ml

白砂糖 15g

料酒 30ml

玉米淀粉 30g

脆皮浇汁华子鱼的做法

步骤1

步骤2

步骤3

华子鱼去内脏（不要去鳞）洗净，2/3葱、姜、蒜切大片，剩余葱、姜、蒜切末备用。将鱼用葱、姜、蒜和料酒腌制15分钟去腥。

步骤4

腌制好的鱼取出沥干水分，表面均匀拍上干玉米淀粉。

步骤5

锅中倒入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入，炸至两面微黄盛出。

步骤6

调至大火，待油温烧至八成热时，将鱼再次放入油锅中复炸，待两面呈金黄色即可出锅。

步骤7

另起一锅，倒入少量底油，待油温烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。

步骤8

锅中依次放入米醋、白砂糖、盐和少量清水。

步骤9

煮至汤汁冒大泡后，将什锦蔬菜丁倒入锅中。

步骤10

再次沸腾时淋入水淀粉，汤汁变粘稠后关火。将糖醋汁均匀淋在炸好的鱼上即可。

脆皮浇汁华子鱼的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1.华子鱼属于细鳞鱼，所以不需要刮鳞，同时鱼鳞中含有钙等营养元素，一同食用更利于身体健康。 2.炸鱼时建议使用与鱼尺寸相仿的锅具，这样可以控制用油量。若使用不粘锅炸鱼，鱼皮不易粘在锅底，使鱼更加完整。 3.一定要有复炸这个步骤，复炸是使鱼表皮香脆的关键。 4.华子鱼可以在中粮我买网购买,网购地址，请戳链接http://t.cn/8sBLzML