烧汁香烤金鲳

自从买了烤箱，总是兴致勃勃地找些食材来烤，也总是有不同的惊喜。这款烧汁金鲳确实惊艳，老公最后就着烧汁干了三碗饭，一边摸着肚子说好饱，一边还在吃。。。

烧汁香烤金鲳的用料

金鲳 1条

彩椒 2个

盐 2勺

糖适量

姜适量

蒜头适量

朝天椒 3个

肥肉 10g

豆豉适量

海鲜酱 1勺

甜面酱 1勺

蒸鱼豉油适量

老抽少许（主要调色）

料酒适量

陈醋适量

烧汁香烤金鲳的做法

步骤1

金鲳洗净，控干水，全身抹盐，鱼腹塞几片姜，腌十分钟左右。

步骤2

烤箱180预热5分钟，将腌好的鱼用锡纸包裹好，烤箱180双管下层烤十五分钟。

步骤3

姜蒜切碎，肥肉切小块，洋葱彩椒切小条。

步骤4

海鲜酱，甜面酱，糖等调味料混合好备用。（此时不用再加盐，鱼身已用盐腌好。）

步骤5

油锅烧热，加入肥肉煎香。再放入洋葱翻炒出香味，放入姜蒜指天椒翻炒，再加入豆豉炒出香味，最后放入混合好后的调味料。

步骤6

金鲳烤制十五分钟后取出，打开锡纸，如有汤汁需倒出，再将金鲳翻面。

步骤7

金鲳翻面后，放入彩椒，再浇入煮好的烧汁，再次包裹好，放入烤箱180度双管下层20分钟。（必须得把锡纸包好，这样汁水才不会外流，才会有烧汁的香味，又能保证鱼的鲜嫩多汁。）

适量，其实是因为我懒，喜欢任意发挥，所以大家根据自己口味适量舔减吧。我做鱼总喜欢用点肥肉煎油，这样做出来的鱼个人觉得比较鲜香。