私房菜：宫保黄豆

黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

宫保黄豆的用料

黄豆 1杯

小米辣适量

小葱适量

白糖适量

醋适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

淀粉适量

宫保黄豆的做法

步骤1

黄豆洗净，用清水浸泡一夜；捞出，沥干水分；

步骤2

小米辣洗净，切碎；

步骤3

调一份宫保汁：将适量白糖、醋、水、生抽、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀；

步骤4

热锅里倒入适量油烧热，将小米辣放进锅里炒香；

步骤5

放入沥干水分的黄豆一起翻炒；

步骤6

倒入适量清水，或者高汤，大火烧开，小火焖煮至黄豆熟透；

步骤7

黄豆熟透后，大火收汁；

步骤8

倒入第3步调好的料汁，翻炒均匀；

步骤9

撒入葱花即可。

步骤10

上桌咯~！