软妹蛋糕-香草茶戚风的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、色拉油、牛奶、细砂糖、川宁香草茶怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香草茶戚风的用料

低筋面粉 68g

鸡蛋 4个

色拉油 32g

牛奶 32g

细砂糖 72g

川宁香草茶 1包

香草茶戚风的做法

步骤1

将蛋清和蛋黄分离开

步骤2

用一包这样的川宁香草茶

步骤3

将茶包剪开，茶末和牛奶混合煮沸后离火晾凉

步骤4

蛋黄中加入少量砂糖用蛋抽简单拌匀，不要打发

步骤5

加入色拉油搅匀

步骤6

加入奶茶液搅匀

步骤7

筛入低筋面粉拌匀备用

步骤8

蛋清先用电动打蛋器打三五秒打出大泡

步骤9

接下来分三次加入砂糖，每次加入都充分打发，直到达到挑起打蛋器，蛋白形成坚挺的小尖尖（我这个图上这个都还不够完全坚挺，哈哈，后来我又补打了一会儿）

步骤10

将三分之一蛋白加入蛋黄面糊用J字形搅拌法翻匀

步骤11

然后再分两次加入蛋白，轻轻拌匀，不能搅拌太狠，会消泡哦

步骤12

将拌好的面糊倒入模具烤箱预热至170度烤40分钟左右，模具是4寸的4个（外径11.2cm内径9.8cm底部直接8.3cm高度5.6cm）谁再提模具大小的问题，就拖出去打

步骤13

烤好后马上取出倒扣晾凉