山药排骨汤

山药排骨汤的用料

步骤1

山药选细的品种切成片泡水里。加少量盐。

步骤2

切好蒜姜备用

步骤3

排骨洗净，放入锅内倒入冷水。小火。不要冒烟那种火锅里的水不烫手那种，边烧边适当搅拌一下。慢慢烧半小时。主要是把血逼出来又不失去肉的鲜味！全程都不能盖锅盖！

步骤4

半小时后排骨还是生的。不要煮熟了这时候血水已经逼出来了！起锅用凉水冲洗一下沥干备用

步骤5

把沥干的排骨放人锅内倒入冷水放姜蒜适量盐。少量白糖大火烧开改中火烧20分钟

步骤6

山药沥干倒入锅中继续中火烧45分钟同时去掉白色的泡沫

步骤7

关火调入鸡精少量料酒起锅

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