盘丝薄脆的正宗做法、面粉、清水、盐、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

盘丝薄脆

这道《盘丝薄脆》，是从拉面延伸出来的。我一向有眼睛大，肚子小的毛病，面团弄太多了，不想全做成面条，想来想去，就做个《盘丝薄脆》吧，哈哈。。。

盘丝薄脆的用料

面粉 150g

清水 80g

盐 2g

油适量

盘丝薄脆的做法

步骤1

无油无水的干净容器里，称入150g面粉，2g盐，两者混合均匀；

步骤2

一边徐徐倒入清水，一边用筷子快速搅拌；切记不可一下子把水倒进面粉里；

步骤3

然后将面粉和成光滑的面团；不一定要三光，不粘手即可，我偷懒了哈；

步骤4

面团盖上湿布，静置一会；

步骤5

把面团擀开，擀成圆形即可；

步骤6

将面团均匀地切开，宽度控制在1厘米左右；

步骤7

切开的面团上均匀地刷一层油，防粘连；

步骤8

把面团中间部分，1分为3；

步骤9

取一根面团剂子，将两端拉长，稍稍搓圆；

步骤10

然后按住剂子一端，另一端用手牵着，一圈一圈的围上另一端，形状如图；

步骤11

不沾烤盘里刷一层油；

步骤12

将做好的盘丝饼胚放进烤盘里，用手掌压扁饼胚；

步骤13

烤箱180度预热后，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤制盘丝饼表面微黄即可；

步骤14

盘丝饼放置稍凉，即可食用。