鱼香金针菇的正宗做法、金针菇、青椒、胡萝卜、酱油、白糖、醋、葱末、姜末、蒜末、味精、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鱼香金针菇的用料

金针菇 150克

青椒 1个

胡萝卜半根

酱油适量

白糖适量

醋适量

葱末少许

姜末少许

蒜末少许

味精少许

盐少许

鱼香金针菇的做法

步骤1

青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。

步骤2

将金针菇的根部切掉。

步骤3

用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。

步骤4

调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。

步骤5

锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。

步骤6

捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。

步骤7

锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。

步骤8

放入葱姜蒜末，炒香。

步骤9

放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。

步骤10

下入金针菇。

步骤11

倒入碗汁。

步骤12

汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。

素菜也可以吃的很精彩，由于这道菜做的过程要大火炒制，才可以保留金针菇的爽脆口感，所以我们在炒制之前先调好碗汁，这样炒制的时候，免去放作料的繁琐过程，也可使菜在短时间内更充分的入味。